Lefkoşa’nın Tarihi Bereket Fırını’nda 61 Yıllık Lezzet Yolculuğu
71 yaşındaki usta fırıncı İlker Dağer, Lefkoşa’nın tarihi Asmaaltı bölgesindeki Bereket Fırını’nı 61 yıldır büyük bir özveriyle işletiyor. Dağer, “Sevdiğin işi yapacaksın, sevmediğin işi yaparsan başarısız olursun” düsturuyla çalışmaya devam ediyor.
200 Yıllık Bir Geleneğin Mirasçısı
1950’lere kadar “Anastas’ın Fırını” olarak bilinen mekan, Dağer ailesinin dedesi Yusuf Salih’in devralamasıyla “Bereket Fırını” adını aldı. İlker Dağer, 10 yaşında babasıyla birlikte başladığı fırıncılık mesleğinde, ailenin üçüncü kuşak temsilcisi olarak lezzet geleneğini sürdürüyor.
Kaliteden Asla Taviz Vermeyen Usta
Her sabah 03:30’da mesaiye başlayan İlker Dağer, ürünlerinin lezzetini korumak için tüm malzemeleri özenle seçiyor ve kontrol ediyor. “Malzemelerin hepsi benim kontrolümden geçer, hiçbir zaman taviz vermem. Ölçülerim vardır, hamuru bile tartıyla koyarım” diyen usta fırıncı, el yapımı üretimden vazgeçmiyor.
Kurucu Cumhurbaşkanı ile Anılar
Kurucu Cumhurbaşkanı Rauf Denktaş’ın da müdavimi olduğu fırında, yıllar içinde birçok özel anı birikmiş. Denktaş’ın “Hade bakalım İlker Paşa, o diyet pilavunalardan sar bakalım bir 10-15 tane” diyerek espri yaptığı günler, fırının tarihinde özel bir yer tutuyor.
Gelecek Nesillere Aktarılan Miras
Dördüncü kuşak olarak oğlu Ahmet’i yetiştiren İlker Dağer, sağlığı el verdiği sürece işinin başında olmayı planlıyor. “Bereket Fırını benim hayatım, her şeyim. Başka bir şey bilmem” diyen usta fırıncı, tekrar dünyaya gelse yine aynı mesleği seçeceğini belirtiyor.
Surlariçi’nin Değişen Yüzü
Lefkoşa Surlariçi’ndeki değişime de tanıklık eden Dağer, bölgede yaşanan olumlu gelişmeleri memnuniyetle karşılıyor. Özellikle gençlerin bölgeye olan ilgisinin artmasından ve yeni mekanların açılmasından mutluluk duyduğunu ifade ediyor.
Bir yanıt yazın